青虾的做法大全家常 青虾的做法大全家常菜
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本文目录
温州酱鸭的做法和配方
1 、鸭头浸泡4小时除去血水与异味，鲜青鲜青焯水 ，辣椒辣椒入八成热油中稍炸 。酱的家常酱的家常
2 、做法做法锅内下油中火烧到热 ，视频加入干辣椒 ，鲜青鲜青辣妹子辣椒酱 ，辣椒辣椒郫县豆瓣酱，酱的家常酱的家常鲜青花椒粒 ，做法做法姜片 ，视频蒜片 ，干葱头，翻炒出香味 ，再加入高汤 。
3 、八角3克 ，草果4克，甘草2克，丁香2克 ，百里香3克 ，香茅草2克 ，沙姜8克 ，桂皮5克 ，小茴香3克 ，香叶2克 ，用料包包住放入锅中 。
4、加老抽,生抽（一品鲜） ，蚝油，糖,冰糖 ，转大火至整个卤汤滚,转小火1小时，香味四溢出 ，卤制。
5 、鸭头摆成型入过滤原汁 ，浇80克麻辣五香油（葱 ，姜 。香菜，干葱 ，香叶 ，大料 ，桂皮 ，白寇 ，青麻椒 ，煮过的辣椒小火榨油） 。
6、撒香菜芝麻即可 。
牛蛙专用6号酱
配料 ：
A 、鲜小米辣150克 ，酱椒 ，50克 ，黄灯笼辣椒酱100克 ，泡辣椒150克 ，姜末50克 ，蒜蓉50克 ，香中宝辣酱（湖南特产 ，可用辣妹子酱代替）20克 ，俩相好辣酱50克（香中宝香味浓、俩相好颜色红亮、两者搭配使用效果更好）豆豉30克 。
B 、八角50克 ，小茴香20克，花椒20克，砂仁15克 ，草果20克．桂皮25克，甘草10克，丁香5克 ，罗汉果1个，干紫苏15克 ，九层塔5克 ，葱 、姜片各50克 。
色拉油5千克。
制作 ：
1、将A料中所有的椒类原料 ，入搅拌机绞碎成蓉 。
2 、将B料中的香料用清水清洗一遍，浸泡5分钟备用。
3 、锅下色拉油 ，烧到三成热时下泡好的香料和葱 、姜片小火熬香将料渣捞出 ，下豆豉 、各种椒类 、各种辣酱 、姜末、蒜蓉 ，小火熬10分钟 ，然后下味精30克 、白糖30克、鸡粉20克 、蚝油30克 、啤酒半瓶熬5分钟 ，停火，加盖静置24小时 。
制作方法 ：
（1）把牛蛙杀洗干净 ，剁成2厘米见方的块 ，用水洗净 ，擦干水分放入蛋清以及淀粉少许盐 、料酒拌匀待用 。
（2）将木耳泡透撕成片，鲜笋切段。
（3）净锅下油 ，放入葱 、姜蒜、香辣酱炒香 ，同时放入加工好的辅料炒香 ，放入450克高汤，用小火煨制2分钟．然后捞出入大碗中垫底 。
（4）再将腌制好的牛蛙放入汤中小火浸煮2分钟至熟 ，放入鸡粉和香糟汁调味 ，再添入50克高汤 ，大火略收汁然后倒入碗中 。
（5）净锅下少许油．放入鲜青花椒 、青杭椒 、红美人椒煸炒一下倒入牛蛙上面即可 。
青海椒香辣椒酱的做法
用料
青椒蒜头盐醋淀粉水
做法步骤
1，青椒蒜头切碎 。在敦煌吃的是很碎的青椒粒 ，我喜欢大一点的颗粒，所以用研钵捣烂 。青椒蒜末加适量盐拌匀静置10分钟
2 ，炒锅烧热油 ，放入辣椒蒜翻炒。青椒会出大量的汁 ，汤汁烧开烹入少许醋 。翻炒均匀淋入少许水淀粉勾芡 。
3 ，我直接收干汁没有勾芡，青椒剁的也比较大，成品一样非常好吃 。
希望我的回答对你有帮助??
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